Por Vicky Vananda
La
tortilla es considerada “El Sol del maíz” y recuerdo de “La Luna” como
manifestación de “vida” en la cultura mesoamericana. Su vida era animista y el
Sol era el astro que daba el ánima durante el día y la Luna durante la noche. De
ahí que sea llamada la tortilla y por lo tanto el maíz “alimento de los
dioses”. Fue el alimento principal en Mesoamérica.
Se encuentran vestigios desde antes del año 500 A.C. Algunos estudiosos del
tema coinciden en que no se sabe la procedencia del maíz y de la tortilla.
Las
tortillas
de cada día que se comían eran llamadas Tlaxcallan en Tlaxcala que es
uno de los lugares que se considera la cuna del maiz. Algunas
variantes en nahuatl son totonqui tlaxcalli
tlacuelpacholli, que quiere decir tortillas
blancas y calientes, dobladas, acomodadas en un chiquíhuitl y cubiertas
con un paño blanco. Comían también ueitlaxcalli que quiere decir tortillas grandes y muy
blancas, muy delgadas y blandas. Otras tortillas que llamaban quauhtlaquall,
blancas y gruesas, grandes y ásperas.
Las tortillas se usaron en ceremonias y rituales
simbolizando una ofrenda y recordando al Sol y a la Luna, en festividades
comunitarias. Era elaborada a mano como una circunferencia perfecta que se desprende
como los planetas de una masa incierta, o de la voluntad de una mujer que la
deja reposar en el fuego. Antes fue, en las mismas manos de esta mujer o en las
de algún dios, una esfera, un trozo de materia, -la masa de maíz- elaborada con
diferentes tipos y colores de granos de maíz y preparada alquímicamente bajo un
proceso llamado nixtamalización, cuya
forma circular se adivina después, como sucede a quien mira al sol o a la luna.
Como
los astros, las tortillas también pueden ser de colores y tener variados
rostros, según el color del maíz con que se elaboran: blanco, amarillo, rojo,
azul. En la población otomí de El Pueblito, Querétaro, las tortillas no sólo
sirven de alimento. Son también el lienzo en el que los indígenas pintan
algunas imágenes devocionales. https://casamejicu.wordpress.com/2014/06/18/la-tortilla/
Existen unas leyendas muy
hermosas con respecto al maíz y el origen de la vida.
Los Nahuas conocían al maíz como “atzintzintli” que significa grano de hormiga. Su leyenda cuenta que el hombre descubrió el maíz cuando vio a una hormiga llevar unos granos a su hormiguero. Los granos que llevaba cargando eran pequeños y no eran ni de frijol ni de trigo – eran Granos de Maíz. Así el hombre descubrió el maíz y lo domesticó.
Los Nahuas conocían al maíz como “atzintzintli” que significa grano de hormiga. Su leyenda cuenta que el hombre descubrió el maíz cuando vio a una hormiga llevar unos granos a su hormiguero. Los granos que llevaba cargando eran pequeños y no eran ni de frijol ni de trigo – eran Granos de Maíz. Así el hombre descubrió el maíz y lo domesticó.
Después los dioses intentaron crear al hombre con madera pero este no era mas que un maniquí sin animación, por lo tanto tuvieron que destruirlo.
Entonces los dioses intentaron crear al hombre con maíz, este entró en el cuerpo para mezclarse con la sangre y órganos dándoles fuerza y vida.
⊰ Los Mexicas llamaron al maíz “tecintle” que quiere decir alimento de los dioses.
⊰ Los Mayas llamaron al maíz “ixim”.
⊰ Los Toltecas decían que ellos fueron los que encontraron el maíz en Tamoanchán (la Huasteca Mexicana) y lo llamaron “puxpuch”. http://www.mexican-authentic-recipes.com/maiz.html
En la provincia de Chalco cuentan que
los dioses Piltzintecutli y Xochiquetzal descendieron del cielo a una cueva
donde engendraron a Tzentéotl, el dios del maíz quien se metió bajo la tierra
dejando semillas, saliendo de sus cabellos algodón, de sus dedos el camote y de
sus uñas el maíz. A Tzentéotl le llamaron el “señor amado”.
Hay otra leyenda que nos
cuenta que el maíz es el sol porque de él sale la vida y que Quetzalcóatl bajó al
Mictlán, el lugar de los muertos, y allí tomó unos huesos de hombre y de mujer
y fue a ver a la diosa Coatlicue. La diosa molió maíz y también molió los
huesos, y de esa pasta Quetzalcóatl –que es el dios mas nombrado en Mesoamérica-
creó a los hombres. Por eso su alimento principal es el maíz. http://www.mexicodesconocido.com.mx/la-tortilla-sol-de-maiz.html
En México es uno de
los alimentos más antiguos y es consumido diariamente por cualquier persona sin
importar la clase social en una variedad inigualable de combinaciones, sabores, colores, olores... Vida de los dioses...
¿Quién no conoce un buen taco?
